美食


甜蜜里斯本;里斯本的糕点和茶馆

2 年 前 - Julie D.

葡式蛋挞,来自里斯本贝伦区的经典:这些填满奶油内陷的酥皮蛋挞,是举世闻名的甜点。想到这种蛋挞,我们会想象葡萄牙是个充满甜蜜与可口美食的国度,这样的憧憬却也真有其事。

带有浓郁糕点奶油的蛋黄甜酥饼

蛋挞(Pasteis)往往是一般人最先想到的葡萄牙甜点,遗憾的是,这也是唯一让人想到的甜点。酒店位於里斯本市中心,坐落在里斯本市中心的中心。凡是来到里斯本旅游的人,路过当地带有新艺术美感的甜品吧橱窗,看见展示架上摆着各式各样的蛋糕和糕点,总是令人不禁垂涎三尺。

不足為奇的,在于国人和里斯本人运用糕點奶油酱的方式;他们用的調味料可是五花八门。所以说,光是美味的蛋黄酱可以填入多少种蛋糕呢?看来是数不尽。

但为什么会发明蛋黄奶油酱?葡萄牙的糕点师每天要用掉多少蛋黄?全葡萄牙都在争相品尝的“修道院糕点”(Doces Conventuais),其实有这么一段来历:当时酿造葡萄酒的修女和修道士需要用大量新鲜蛋白来澄清,那过滤剩下的蛋黄该怎么办?索性葡萄牙的殖民地生产大量的糖,将超量蛋黄制成了美味的甜点,问题才迎刃而解。

里斯本的一家糕点店

里斯本,甜食爱好者的天堂

尝过了知名的糕点后,那就来尝试别种甜点吧!像是贝伦球(bolas de Berlim),它是一种带馅料的多拿滋,您猜得没错,就是蛋黄奶油酱;这是葡萄牙版本的柏林煎饼,或称“Torta de Azeitao”。制作这种甜点要用掉至少 10 颗鸡蛋、200 克的糖,以及少许面粉来塑形。最后,再填入蛋黄奶油酱。
葡萄牙的蛋糕,保证让您尝到丰富的用料和大大的惊奇。像是“天赐培根”(Toucinho de Ceu)仿佛是通往天堂的钥匙,它的名字相当令人铭记(“Ceu”意思是“天堂”,而“Toucinho”意思则是“培根”)。这道糕点尝起来轻盈可口,但卡路里可就不大轻盈了;这道“天赐培根”旧时是用猪油做的,如今改用奶油。制作“天赐培根”时除了使用大量的奶油、糖和杏仁粉,还有哪些其他材料呢?您绝对不会猜是蛋黄吧。

不过,与一般人所想的恰好相反,葡萄牙糕点并不是只有糖和蛋黄而已。
至于其他美食,像是巧克力腊肠辛特拉奶酪派(Queijada de Sintra)等,还有“梦想”(Sonhos)炸甜饼也不容错过,这些精致可口的多拿滋都撒上了肉桂和冰糖。星级主厨 George Mendes 推出了他的独家食谱

位在 Brasileira 的糕点店

在里斯本有哪些地方可品尝美味的糕点?

除了在自家尝试做这些可口的蛋糕(当然了,前提是您必须有足够的蛋黄咯),您还可以选择探索里斯本有名的茶馆。在众多受欢迎的茶馆之中,我们为您精选出四家值得一去的茶馆,您也可在小巷里探索专属您的小茶馆,您会发现不少糕点(pastelarias),而且遮阳篷上通常会有“fabrica proprio”的字样,证明他们的糕点一律是现做的。

Confeitaria Nacional

La Confeitaria Nacional 烘焙坊已是百年老店,创始于 1829 年,至今都是由同个家族经营,到现在已是创始人 Balthazar Castanheiro 的第六代继承。这个家族长久以来为皇室贵族供应,如今是总统府指定的官方供应商。

这家店声名大噪,也是观光客必访胜地。当您来到这个糕点殿堂朝圣,您可以欣赏到上光花砖,还可以尝尝上等咖啡或啤酒。在刚开店和晚餐后的时段,人潮较少。

Praça da Figueira, 18, 1100-241 Lisbon - +351 21 342 4470 – 平日营业时间为上午 8 点到晚上 10 点,周一营业时间则是从上午 8 点到晚上 8 点,周日营业时间为上午 9 点到 10 点。

里斯本的美味糕点

Pastelaria Versailles

在豪华的店面后,Pastelaria Versailles 的室内简直可比拟凡尔赛宫的镜厅:在灰珍珠色的背景中,上压条精致的白色蝸饰格外突出,烛台晶亮闪烁着,加上身着背心的服务生,让整体气派非凡。

在长长的服务厅,展示架上的糕点令人口水直流。这家店还有热可可、有法式(à la française)或西拔牙式(à la espagnole),以及来自莫桑比克的红茶(Chá preto de Moçambique)。

同个家族近期在同一条街上开了分店,就距离本店不远处(21 号)。在贝伦区也有一家分店。

Avenida da República, nº 15 - A, 1050-185 Lisbon - +351 21 354 6340 – 营业时间为每日上午 7:30 到晚上 11:45

Versailles Belém - Rua da Junqueira 528 / Calçada da Ajuda 8, 1300-314 Lisbon - +351 21 822 8090 - 营业时间为每日上午 7:30 到晚上 11:45

Pastelaria Suiça

Pastelaria Suiça

仅仅隔了一条街 Rua da Betesga,这两个对手 Pastelaria Suiça 和 Confeitaria Nacional 像只彩釉陶狗彼此对望,不过对于追求美食者,完全没必要在两者之间做选择:您可以效忠于两者!

Pastelaria Suiça 的店面与同类店家相较之下,少了些威风凛凛,但您仍会感受到它流露出的精致。在这里,同样有厚实的白色桌巾,熨烫得平整得体,店家陈列的多道甜点,也同样令人印象深刻。

Pastelaria Suiça - Praça Dom Pedro IV, 96 to 104, 1100-202, Lisbon - +351 21 321 4090 – 营业时间为每日上午 7 点到晚上 9 点

Pastelaria Orion

虽然店家较不铺张,但美味方面并没有大打折扣。比起茶馆,Pastelaria Orion 的外观更像是惬意的邻家咖啡厅。这家糕点店稍微远离观光人潮,光顾人数也较平常。除此之外,一般人都可能很快成为常客:虽说店家不具有像其他较知名的糕点店那般身世和古老气息(毕竟这家店“仅仅”是在 1945 年创始),在产品质量和食谱方面,Pastelaria Orion 依然引以为傲。

Pastelaria Orion - Calçada do Combro 1, 1200-012 Lisboa, Portugal - +351 21 342 0485 - 营业时间为每日上午 7 点到晚上 8 点