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在里斯本品尝上等的国产葡萄酒,以及推荐的好去处

1 年 前 - Valérie D.

在品酒的生活中,绝对不只有波尔多(Bordeaux)、勃艮第(Burgundy)和罗纳河谷(Côtes du Rhône)! 品酒的行家都知道,葡萄牙是绝佳的葡萄酒之乡。鲜为人知的葡萄牙葡萄园就有大约三十个原产地。在里斯本,您可以在任何着名酒吧或餐厅的菜单上探索这些酒的单宁,或参加专门品尝上等饮料的观光团。因此,就让当地的香气温和地振奋您的心灵,若没有在葡萄牙首都的酒窖或专卖店找到一两支好酒,也许您就不会想离开里斯本了。干杯吧! 丰富的葡萄牙葡萄园 葡萄牙列级酒庄,众人所知的有波尔图区、绿酒区(Vinho Verde)、或马德拉区。然而,卢西塔尼亚葡萄园(Lusitanian)有各种各样的红葡萄酒、白葡萄酒或起泡葡萄酒,可以搭配各种菜肴和各种场合。 里斯本本身就拥有至少九种主要产区:南部的布塞拉什(Bucelas)、科拉雷斯(Colares)和卡尔卡维洛斯(Carcavelos)产区;中部的阿伦克尔(Alenquer)、阿鲁达(Arruda)、洛里尼扬(Lourinhã)、奧比杜什(Óbidos)和托雷斯韦德拉什(Torres Vedras)产区,以及北部的因克斯达-艾勒(Encostas d'Aire)产区。例如,布塞拉什白酒非常适合搭配当地的沙丁鱼。参观辛特拉,您可以品尝到不远处酿造的科拉雷斯红酒,再不远处的埃斯特雷马杜拉(Estremadura)葡萄酒是该国最好的白葡萄酒之一。白色之城往南,则有产阿拉比达麝香白酒(Moscatel d'Arràbida)。选择甘甜、呈金黄色、年份 20 或 30 年,会是理想的开胃酒或甜点配酒。若要搭配烤肉,我们会推荐杜奥(Dâo)红酒。针对味道较浓郁的餐点,我们会推荐阿连特茹(Alentejo)、百拉达(Barraida)或杜罗(Douro)葡萄酒——来自北部的一个小产区,也因着名的波尔图而声名大噪。 说到波尔图,法国人通常会用为开胃酒,或搭配甜瓜品尝;英国人喜欢在吃奶酪时搭配,而葡萄牙人则在一餐的最后品尝。当然了,葡萄牙的另一个知名的美酒是“绿酒”,是春季初期收获的“绿色葡萄酒”(不像“Vinho Maduro”或“成熟葡萄酒”)酿制,但别误会了:这款起泡酒可以是红酒或白酒。最后,别错过波尔蒂芒葡萄酒产区(Portimão)阳光下盛产绽放的阿尔加维葡萄酒(Algarve)。 杏仁酒(Amarguinha)原产于阿尔加维,是一种非常甜的杏仁利口酒。葡萄牙年份的多样性,并不妨碍探索该国着名烈酒的乐趣。樱桃酒(Ginjinha 或 Ginja)通常来自里斯本,确实是首都的“不可错过”的一种,在这里,您可以试试看是否更偏好这种含有或不含樱桃的樱桃酒。最后,在炎热的天气里,您可以随时享受这些国民啤酒的新鲜感:Sagres、Super Bock、Crystal 或Imperial 啤酒。 葡萄牙葡萄酒的称号 请注意,葡萄牙葡萄酒的分类共分为四类:DOC(Denominação de origem controlada)、IPR(Indicação de Provenção de Provençncia Regulada)、VR(Vinhos Regionais,“Vins de Pays” 的同义词),最后则是 Vinhos de Mesa,即“日常餐酒”。 DOC 和 IPR 类符合欧洲法规 Q.W.P.S.R. (特定地区生产的优质葡萄酒)。 DOC 称号相当于法国的 AOC(Appellation d'Origine Contrôlée)。这些具有极高品味和芳香品质的葡萄酒,一律符合最高标准(葡萄品种、土壤特性、酒精含量等)。DOC 类每年都会选出新的,其中我们会发现波尔图、巴拉里达、皮科或马德拉等其他着名的瓶子。IPR 分类葡萄酒(可翻译为“受管制的原产地标记”)等候着 DOC 的指定,并在这方面观察五年来获得称号。可以说,这些 IPR 葡萄牙葡萄酒是“新秀”候选者。质量好的地区级餐酒(Vinhos Regionais)满足特定的区域产区条件,但不符合 DOC 名号的所有规则。阿尔加维、阿连特茹、埃斯特雷马杜拉也是其中的一部分。有些葡萄牙佐餐葡萄酒令人惊艳,但大多数都不具有如邻近受控制的产区的质量。 在里斯本享用葡萄酒的好地方 现在我们了解到葡萄牙葡萄酒传统的一切,剩下的,就是该在里斯本何处享用这些优质的葡萄酒。首都不乏酿酒之趣的好地方,而偏爱优质葡萄酒的人,则可选择各种小酒馆、有优质葡萄酒侍者的餐厅或美丽的酒窖。我们为里斯本的葡萄酒爱好者精选了四个地方。 举例来说,位于上城区的 Old Pharmacy 是必访的葡萄酒吧。细致周到的服务以其昔日的药房装饰,欢迎广大的游客前来,并提供最好的“治疗”建议。 Sommelier Lisbon 餐厅位于市中心,正如其名,是品尝美食的好选择,享用餐点时适合配上最好的葡萄酒。其酒单就包括了 80 多种! 但是,若要陶醉在彻底品尝全国各地葡萄酒的时刻,非去不可的是位于商业广场(Praça do Commercio)的 ViniPortugal 的拱形建筑。根据您所选的套餐价格,可以品尝到不同的葡萄酒,以及探索葡萄牙的各种风土和昔日风光。在这里,我们不只是在友好的地方敬酒,甚至“喝几杯”、感受一切。在许多活动中,亦提供葡萄酒盛会和主题式的品酒会。 别让这份快乐稍纵即逝,前往铺石的小巷转弯处,靠在典型的樱桃酒吧台边。这种酒在里斯本比比皆是,很容易看到,特别是在罗西奥(Rossio)附近,在人行道上还可看见樱桃石。历史悠久的地方,仍属 A Ginjinha Espinheira,在那里,只要花 1.10 欧的消费金额,老板就会奉上您钟爱的美味樱桃利口酒(我们来到这里就为了这杯樱桃酒,别无其他!)。 Old Pharmacy: 83, R. do Diario de Notícias 73 – Lisbon 营业时间:每日下午 5 点半至半夜 12 点 Sommelier Lisbon: Rua do Telhal, 57 – Lisbon 营业时间:每日傍晚 6:30 至半夜 12:45 ViniPortugal Sala Ogival: Terreiro do Paco, Ala Poente – Lisbon 营业时间:上午 11 点至傍晚 6:30 In Ginjinha Espinheira: Largo de São Domingos, 8 – Lisbon 营业时间:每日上午 9 点至晚上 10 点 探索葡萄牙葡萄酒文化,带点香气回家吧! 现在,您已成为葡萄牙葡萄酒的专家,也品尝过您喜欢的葡萄酒了,还知道哪些是您最喜欢的。没有带回至少一瓶好酒,实在说不过去。不如把握这趟葡萄酒之旅,挑选一瓶酒带回做纪念吧! 您只要在大教堂附近的 28 号电车下车,在新开的店 Cellar GN 的后面,您会看到着名的国家酒窖(Garrafeira Nacional)。葡萄酒商店提供各种葡萄牙葡萄酒,有最好的 DOC 餐酒、最环保的葡萄酒、也有最古老的葡萄酒。 若想进一步探索该地区的葡萄酒,何不在这趟葡萄酒之路尝试有规划的行程?例如,许多旅行团有提供私人司机,他们一整天带您到该地区最美丽的酒窖品尝,参观最负盛名的葡萄园,并在迷人的村庄待一会,彻底满足您的感官体验,让您充分享受当地葡萄酒的特色......在适度之中也能享受到! GN Cellar -  Rua da Conceição, 20/26 - Lisbonne 营业时间:每日上午 10 点至晚上 9 点

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甜蜜里斯本;里斯本的糕点和茶馆

2 年 前 - Julie D.

葡式蛋挞,来自里斯本贝伦区的经典:这些填满奶油内陷的酥皮蛋挞,是举世闻名的甜点。想到这种蛋挞,我们会想象葡萄牙是个充满甜蜜与可口美食的国度,这样的憧憬却也真有其事。 带有浓郁糕点奶油的蛋黄甜酥饼 蛋挞(Pasteis)往往是一般人最先想到的葡萄牙甜点,遗憾的是,这也是唯一让人想到的甜点。酒店位於里斯本市中心,坐落在里斯本市中心的中心。凡是来到里斯本旅游的人,路过当地带有新艺术美感的甜品吧橱窗,看见展示架上摆着各式各样的蛋糕和糕点,总是令人不禁垂涎三尺。 不足為奇的,在于国人和里斯本人运用糕點奶油酱的方式;他们用的調味料可是五花八门。所以说,光是美味的蛋黄酱可以填入多少种蛋糕呢?看来是数不尽。 但为什么会发明蛋黄奶油酱?葡萄牙的糕点师每天要用掉多少蛋黄?全葡萄牙都在争相品尝的“修道院糕点”(Doces Conventuais),其实有这么一段来历:当时酿造葡萄酒的修女和修道士需要用大量新鲜蛋白来澄清,那过滤剩下的蛋黄该怎么办?索性葡萄牙的殖民地生产大量的糖,将超量蛋黄制成了美味的甜点,问题才迎刃而解。 里斯本,甜食爱好者的天堂 尝过了知名的糕点后,那就来尝试别种甜点吧!像是贝伦球(bolas de Berlim),它是一种带馅料的多拿滋,您猜得没错,就是蛋黄奶油酱;这是葡萄牙版本的柏林煎饼,或称“Torta de Azeitao”。制作这种甜点要用掉至少 10 颗鸡蛋、200 克的糖,以及少许面粉来塑形。最后,再填入蛋黄奶油酱。 葡萄牙的蛋糕,保证让您尝到丰富的用料和大大的惊奇。像是“天赐培根”(Toucinho de Ceu)仿佛是通往天堂的钥匙,它的名字相当令人铭记(“Ceu”意思是“天堂”,而“Toucinho”意思则是“培根”)。这道糕点尝起来轻盈可口,但卡路里可就不大轻盈了;这道“天赐培根”旧时是用猪油做的,如今改用奶油。制作“天赐培根”时除了使用大量的奶油、糖和杏仁粉,还有哪些其他材料呢?您绝对不会猜是蛋黄吧。 不过,与一般人所想的恰好相反,葡萄牙糕点并不是只有糖和蛋黄而已。 至于其他美食,像是巧克力腊肠或辛特拉奶酪派(Queijada de Sintra)等,还有“梦想”(Sonhos)炸甜饼也不容错过,这些精致可口的多拿滋都撒上了肉桂和冰糖。星级主厨 George Mendes 推出了他的独家食谱。 在里斯本有哪些地方可品尝美味的糕点? 除了在自家尝试做这些可口的蛋糕(当然了,前提是您必须有足够的蛋黄咯),您还可以选择探索里斯本有名的茶馆。在众多受欢迎的茶馆之中,我们为您精选出四家值得一去的茶馆,您也可在小巷里探索专属您的小茶馆,您会发现不少糕点(pastelarias),而且遮阳篷上通常会有“fabrica proprio”的字样,证明他们的糕点一律是现做的。 Confeitaria Nacional La Confeitaria Nacional 烘焙坊已是百年老店,创始于 1829 年,至今都是由同个家族经营,到现在已是创始人 Balthazar Castanheiro 的第六代继承。这个家族长久以来为皇室贵族供应,如今是总统府指定的官方供应商。 这家店声名大噪,也是观光客必访胜地。当您来到这个糕点殿堂朝圣,您可以欣赏到上光花砖,还可以尝尝上等咖啡或啤酒。在刚开店和晚餐后的时段,人潮较少。 Praça da Figueira, 18, 1100-241 Lisbon - +351 21 342 4470 – 平日营业时间为上午 8 点到晚上 10 点,周一营业时间则是从上午 8 点到晚上 8 点,周日营业时间为上午 9 点到 10 点。 Pastelaria Versailles 在豪华的店面后,Pastelaria Versailles 的室内简直可比拟凡尔赛宫的镜厅:在灰珍珠色的背景中,上压条精致的白色蝸饰格外突出,烛台晶亮闪烁着,加上身着背心的服务生,让整体气派非凡。 在长长的服务厅,展示架上的糕点令人口水直流。这家店还有热可可、有法式(à la française)或西拔牙式(à la espagnole),以及来自莫桑比克的红茶(Chá preto de Moçambique)。 同个家族近期在同一条街上开了分店,就距离本店不远处(21 号)。在贝伦区也有一家分店。 Avenida da República, nº 15 - A, 1050-185 Lisbon - +351 21 354 6340 – 营业时间为每日上午 7:30 到晚上 11:45 Versailles Belém - Rua da Junqueira 528 / Calçada da Ajuda 8, 1300-314 Lisbon - +351 21 822 8090 - 营业时间为每日上午 7:30 到晚上 11:45 Pastelaria Suiça 仅仅隔了一条街 Rua da Betesga,这两个对手 Pastelaria Suiça 和 Confeitaria Nacional 像只彩釉陶狗彼此对望,不过对于追求美食者,完全没必要在两者之间做选择:您可以效忠于两者! Pastelaria Suiça 的店面与同类店家相较之下,少了些威风凛凛,但您仍会感受到它流露出的精致。在这里,同样有厚实的白色桌巾,熨烫得平整得体,店家陈列的多道甜点,也同样令人印象深刻。 Pastelaria Suiça - Praça Dom Pedro IV, 96 to 104, 1100-202, Lisbon - +351 21 321 4090 – 营业时间为每日上午 7 点到晚上 9 点 Pastelaria Orion 虽然店家较不铺张,但美味方面并没有大打折扣。比起茶馆,Pastelaria Orion 的外观更像是惬意的邻家咖啡厅。这家糕点店稍微远离观光人潮,光顾人数也较平常。除此之外,一般人都可能很快成为常客:虽说店家不具有像其他较知名的糕点店那般身世和古老气息(毕竟这家店“仅仅”是在 1945 年创始),在产品质量和食谱方面,Pastelaria Orion 依然引以为傲。 Pastelaria Orion - Calçada do Combro 1, 1200-012 Lisboa, Portugal - +351 21 342 0485 - 营业时间为每日上午 7 点到晚上 8 点

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甜蜜里斯本;里斯本的糕点和茶馆

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里斯本最时髦的餐厅

2 年 前 - Pauline P.

要在餐厅享用晚餐,店内赏心悦目的布置和美味的餐点,都是同等重要的。现在就来探索我们为您精选的里斯本时髦餐厅,品尝视觉与味蕾的飨宴! 100 Maneiras 这家餐厅具有精美的布置,色调以白色为主,它那独特的概念与令人铭记的菜单,引人踏入精美菜肴的探索之旅……。Ljubomir Stanisic 主厨的绝佳厨艺和创意发想吸引里斯本整城的人前来品尝,而且让人上瘾! Rua do Teixeira, 35, Encarnação Kais Kais 餐厅在十九世纪时原是一间仓库,后来被翻整为一家巨大的工业风餐厅,木制家具和金属构造优雅地融合,而橄榄树倚着砖墙生长着。这家餐厅的宽敞空间和精美餐点,令我们印象深刻。 Rua Cintura do Porto de Lisboa, Armazém 1 (Cais da Viscondessa) Bica do sapato 塔霍河(Tagus)风景壮丽,而这家餐厅的设计架构丝毫不马虎。Bica do Sapato 这家餐厅昔日为知名演员约翰·马尔科维奇(John Malkovitch)所拥有,其独创的料理和高度讲究的质量,使之成为游客在里斯本的朝圣之地。喜爱美食和独创设计的人,肯定会爱上这里。 Avenida Infante D. Henrique, Armazém B Largo 此家餐厅前身为修道院,由巴黎 Buddha Bar 酒吧设计师米格尔•坎西奥•马丁斯(Miguel Cancio Martins)一手改建。如今它成为时髦的餐厅,更获《Time Out》杂志评选为首都前十名最棒的餐厅。水族馆满满散发着磷光的水母,与建筑的石穹頂形成对比。而菜单比店内装饰更加古朴,却也满足味蕾。 Rua Serpa Pinto, 10A – 1200-445 Chiado Eleven 这座庞大的建筑物俯瞰着爱德华七世公园(Eduardo VII Park);Eleven 这家餐厅昔日是里斯本唯一获得《米其林指南(Le Guide Michelin)》星级的餐厅,拥有独一无二的全景和最独创的餐点。Joachim Koerper 主厨供应的地中海料理采用新鲜和上等的食材,着实满足味蕾。在餐厅楼上有家小酒馆“Twelve”,他们的菜单也相当引人入胜,其小吃和炖饭是店内的亮点。 Rua Marquês da Fronteira Jardim Amália Rodrigues Pharmacia Pharmacia 餐厅坐落于 Santa Catarina mirador 正对面,就在一间展出医药历史的药房博物馆内。店内环境绝佳且装设美丽,其服务和餐点水准极高。点餐时千万别错过菜单上的“惊喜”,它的多盘开胃菜肯定唤醒您的味蕾。 Rua Marechal Saldanha 1 Tabik Manuel Lino 主厨获《Condé Nast Traveler》评选为 2015 年葡萄牙料理明日之星,至今已有诸多成就,亦成功把 Tabik 经营为里斯本最热门的餐厅。他以更当代的技巧和令人惊艳的厨艺,重新诠释了葡萄牙料理的经典。 Av. da Liberdade 41

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葡式蛋挞(Les Pasteis de Nata),里斯本之喜悦

3 年 前 - Pauline P.

葡式蛋挞已成为里斯本美食的象征,广受当地人和游客喜爱;它类似一种酥皮馅饼,通常人们会在撒上肉桂粉趁热吃。现在就来认识这糕点的渊源、学习简易食谱,在家体验一下里斯本的美食! 历史渊源 葡式蛋挞“Pastel de Nata”在葡萄牙文的意思是“乳脂酥餅”;初见于十九世纪,由当时的贝伦市(现为里斯本的行政区)热罗尼莫斯修道院(Mosteiro dos Jeronimos)的僧侣发明。 1820 年自由革命爆发,政府下令关闭所有修道院,所有僧侣因此被驱离。为求生存,之中有僧侣决定制作糕点(先前在修道院曾做过),再到修道院比邻的小店铺贩售。后来贝伦市成了观光景点,许多观光客都前来观望贝伦塔(Torre de Belem)和参观修道院。糕点的生意迅速起飞;其后糕点又改名为“贝伦酥饼”(Pasteis de Belem)。1837 年至今,唯原先的 Fabrica dos Pasteis de Belem 店家沿用原食谱制作酥饼和贩卖。 如今我们在葡萄牙各地都可以看得到,但不只是如此!巴西理所当然也接纳了,但更令人惊讶的是,全亚洲也开始风行了;经由葡萄牙殖民时期,葡式蛋挞先引入了澳门,接着中国、柬埔寨马来西亚新加坡台湾和香港也挡不住诱惑。这般全球规模的大成功,让葡式蛋挞跃居《卫报》全球前 50 大美食! 食谱 在里斯本享受美食后,是否想在家体验一点葡萄牙的味道呢?那就找着以下简易食谱来做吧! 千层酥皮 2 张 蛋黄 4 个 全蛋 2 颗 牛奶 500 毫升 面粉 20 克 糖 250 克 有机柠檬皮碎屑 1 份,宽约一公分 贴着千层酥皮卷成小条状,再切成约一公分厚的小块。将每块放在蛋挞烤盘(平面),再以拇指压平,让面糊完整覆盖在烤盘上。 将 20 克的面粉稀释到 500 毫升的牛奶,再搅拌。加入柠檬皮碎屑,再将牛奶煮沸,煮的同时均匀搅拌。初次煮沸时即移开火,放置一旁备用。 将蛋和蛋黄搅拌混合,静置。 糖浆方面:将 250 克的糖和少许的水(糖必须湿润)。慢慢将糖融化,再将糖浆煮至温度达摄氏 107/110 度为止。 取出糖浆,再搅入混面粉的牛奶,搅拌时必须不间断且施以足够的力度。最后将柠檬碎屑取出。 加入蛋,继续均匀搅拌。 在烤盘上的烘焙纸膜放满派皮,再填入 3/4 的奶油。 放入预热过的烤箱(约摄氏 250 至 300 度)烤 7 到 10 分钟。 准备好要开动了吗?

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葡式蛋挞(Les Pasteis de Nata),里斯本之喜悦

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